Depuis 2015, Chimay remet une méthode ancestrale à l’honneur : procéder à une seconde fermentation de la Grande Réserve en barriques de bois. Cette méthode de fermentation et de vieillissement apporte des saveurs exceptionnelles et un goût complexe. Ce goût varie selon le type de barrique utilisée. Cette bière passe par 3 fermentations : une première en cuve, une deuxième en barriques et une troisième en bouteille.

Au nez, on distingue clairement des senteurs florales et fruitées : la violette et la fleur de sureau côtoient les arômes d'eau-de-vie de banane et de poire.

À la dégustation, ce bouquet est complété par des notes de noix de coco et de vanille provenant du chêne, ponctuées par de subtiles nuances de caramel et de chocolat.

 

L’ensemble donne une rondeur agréablement surprenante. La douceur initiale de la bière est contrebalancée par l’alcool, généreusement présent. C'est alors que s’épanouit le caractère suave de la bière, avec une longueur en bouche persistante.

• PAYS France
• ALCOOL 10,5%