LES MYSTÈRES DE LA FERMENTATION SPONTANÉE

LES MYSTÈRES DE LA FERMENTATION SPONTANÉE

Les bières de fermentation spontanée représentent un monde vaste et méconnu. C’est la symbiose entre les différentes bactéries et levures présentes dans l’atmosphère qui conduit aux arômes uniques des lambics.

Importance historique ou informations techniques sur les méthodes de production, Thomas Vandelanotte vous en révèlera tous les mystères. Il vous apprendra aussi que certains liens unissent les lambics avec d’autres styles de bières, telles que les porters et les stouts.

avril
7
4:00pm16:00

THOMAS VANDELANOTTE

Diplômé de biologie, Thomas Vandelanotte s’est ensuite spécialisé dans les techniques de brassage et les principes de fermentation.

A l’issue de ses études, en 2012, il est embauché par le groupe John Martin comme brasseur cher Timmermans, la plus ancienne brasserie de mambic au monde (1702). Il poursuit son apprentissage chez Waterloo avant de rejoindre brasserie Bourgogne des Flandres. Brasseur, Thomas Vandelanotteveille également à la qualité des produits et il s’occupe du développement de nouvelles bières de fermentation haute, mixte et spontanée.

THOMAS VANDELANOTTE