KIRIN

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La brasserie a été fondée en 1885 et la marque Kirin fût crée en 1888. Les techniques brassicoles furent apportées par les Européens et Américains au Japon à la fin du XIX siècle. Les techniques appliquées à la brasserie Kirin à Yokohama provenaient de la tradition brassicole allemande. Cette expertise de la technique au service du goût était très appréciée dans ce nouveau pays de la bière.

La bière Kirin Ichiban est brassée avec 100% de malt d’orge, garantie d’une bière de qualité dans la tradition japonaise du travail bien fait. Les malts ou le houblon utilisé proviennent de Tchéquie ou d’Allemagne. Son degré d’alcool est de 5%.

Le procédé de première et unique filtration (ichiban shibori en japonais) permet de ne retenir que la partie la plus noble des ingrédients en respectant la pureté des arômes.

Grâce à son goût délicat et malté avec un équilibre tout en finesse, le mariage de la Kirin Ichiban avec la cuisine japonaise est parfait. C’est aussi une combinaison idéale avec les cuisines occidentales d’aujourd’hui, influencée par la pureté de la cuisine japonaise et son respect des ingrédients. « Umami », le fameux cinquième goût si caractéristique de la cuisine japonaise, est souvent utilisé pour exprimer le goût de la bière Kirin Ichiban.

En 2010, Kirin est le premier brasseur japonais à choisir de produire sa bière Kirin Ichiban en Allemagne chez le pionnier de la bière Weihenstephan, la plus vieille brasserie du monde fondée en 1040. Le maître brasseur japonais applique la même recette et le même savoir-faire qu’au Japon pour obtenir une bière remarquable et remarquée par les grands amateurs.

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